Olives trencades. Preparem l’aperitiu de l’hivern.

Les olives trencades formen part dels aperitius típics de molts indrets a la vora del Mediterrani. La seua elaboració és molt senzilla i es poden conservar durant tot l'any! Primer es cullen les olives verdes i es trenquen pel mig. A continuació es renten amb aigua moltes vegades, fins que l'aigua isca ben neta. Una vegada netes, es posen dins un pot de vidre i s'hi afig una herba aromàtica anomenada saboritja. Tot seguit es cobreixen amb aigua prèviament salada i es deixen macerar fins que estan bones per a consumir.