Pastís de Poma Holandès – Edició actualitzada

Pastís de Poma tradicional holandès Ingredients, Per a la Base: 330 grs farina 120 grs sucre llustre 220 grs mantega freda 0,5 cp de sal 1 ou de la nevera 2 cs 'aigua gelada Pera la farcit, 8 Pomes grans 60 grs pa ratllat, o 4 galetes picades de civada 100 grs de sucre moré 60 grs de panses blanques 4 cs de maizena o flam en pols Necessitats adicionals, làmina de plàstic mantega de engreixar motlle de 22 cms farina per espolsar l'encimera llimona 1 rovell d'ou Cuinem, Per a la base, Barregem la farina la sal i el sucre en un bol. Fem un volcà a l'encimera i afegim l'ou i la mantega. Apretem amb les puntes dels dits integrant la mantega, quedarà com serradures. Al final afegim l'aigua freda i fem una bola. No hem de barrejar com quan fem el pa, ja que fem una galeta i no volem que surti el gluten. Aplanem la pasta i la posem a la nevera. Engreixem el motlle amb mantega i l'enfarinem. El reservem. Farcimen, Preescalfeu el forn a 180º. Peleu les pomes, tallar en trossos i treure el nucli. Tallar en palla o palets fins i afegir-hi el sucre, les panses petites blanques, la canyella en pols (que sigui daurada, no fosca), i la maizena o el flam en pols. Agafem 2 terços de la massa que teniem reservada a la nevera i l'aplanem fins que tinguem un cercle de 30 cms, i el posem a dins del motlle. No us preocupeu si se us trenca ja què s'enganxa prou bé. Posar al fons del motllo el pa ratllat o la galeta de civada aixafada, i abocar-hi el farcit. L'apretem una mica. Amb la massa restant i amb un gruix d'uns 2 mls, fem un quadrat i tallem tires d'uns 1,5 cms, i les posem en forma de quadrícula sobre el pastís. Entrellaçant-les. Pintar-ho amb rovell d'ou i fornejar aproximandament una hora a 180º. Per desenmotllar o tallar, espereu que es refredi. Serviu amb Crème Fraiche, amb nata o gelat de vainilla, i guarnir amb menta. Molt Bon Profit!!!!!! --------------------------------------------------------------------------------- Tema musical: Maryandra's Waltz Autor: Jesse Gallagher Biblioteca de YouTube Studio --------------------------------------------------------------------------------- #pastisdepoma #pastisholandesdepoma #pastisdepomadepalla #pastisholandestradicional #pastisholandestradiconaldepoma #appelgebakencatalà #appelgebak ---------------------------------------------------------------------------------