Mona de Pasqua

Mona de Pasqua, Pa de Pessic: Ingredients, 5 ous mintjans “M”, o 4 ous grans “L” 150 g de farina 175 g de sucre 1 culleradeta de llevat en pols Un pessic de sal La pell d’una llimona ratllada Cuinem, Partim d’un motlle de 23 cm. Folrem la base i les parets. Nosaltres farem una recepta sense oli i sense mantega a dins, ja què com el farcirem amb melmelada i el cubrirem amb la crema de rovell, ja el saboritzarem. Encenem el forn a 180º, forn estàtic, és a dir, a dalt i a baix. 1.- En un bol muntem les clares a punt de neu amb la meitad del sucre i un pessic de sal. Ha de poder fer puntes i no s’ha de tombar del bol. 2.- En un segon bol més gran blanquegem els rovells amb l’altre meitat del sucre. L’ou es fa blanc i doble la mida. En aquest segon bol hi posem la pell d’una llimona ratllada. 3.- Afegim les clares muntades, en dues vegades, al bol dels rovells, barrejant amb una espàtula amb moviments envoltants. Agafant aire. 4.- Tot seguit hi posem la farina passada pel tamissador i també hi afegim el llevat en pols. Ho barregem també amb l’espàtula amb moviments envoltants i agafant aire. Si la farina fos molt nova no caldria tamissar-la, però com no ho sabem, és bo tenir aquest costum. Tampoc hem de posar més llevat del compte, aleshores és quan puja massa, fa bombolles, i després es desinfla. 5.- Aboquem la pasta al motlle i l'hi posem al forn. Al mig. A 180º amb el forn estàtic. A dalt i a baix. La tindrem 35 minuts. Fem la proba de l’escuradents i ja podem desmotllar-lo. Si el motlle és desmontable és molt fàcil, i més si hi ha paper als voltants i a sota. Crema de Rovell, Farcirem la cobertura i laterals amb la crema de rovell. Ingredients, 3 ous el mateix pes dels ous en sucre glas. Métode: Batem els ous amb el sucre glas. Els posem en un pot i al foc no gaire alt, i no deixem de remenar, fins que afagin una mica de consistència i quedi inflat. Deixem refredar i a la nevera. Confitura d’albercoc Utilitzarem un pot de 400 gr de confitura d’albercoc per a farcir una de les dues capes de dins. Ametlla a trossos Quan traiem el pastís del forn hi posem les ametlles trossejades a dins per a què es torrin i treguin aquell sabor tan bo de l’ametlla. Dos o tres minuts. Muntem la Mona, Un cop fred el pa de pessic el partim en tres trossos. L’untem per dins, en les dues capes, amb un almívar de 100 gr de sucre, 100 d’aigua i un raig d’un licor al nostre gust: Cointreau, Anís, Brandi, ... (jo no n'hi he posat). Farcirem les dues capes amb confitura d’albercoc. Posem la tapa i el cobrim amb allmíbar y amb una altra capa de crema de rovell, i també pels laterals. Ja hi posem les fruites confitades. Ho pintem amb una gelatina per a donar vida i brillantor, tant la cobertura com els laterals. Seguidament hi posem l’ametlla trossejada torrada. I ja podem guarnir per sobre com volguem. Amb ous de xocolata, plomes, …. ----------------------------------------------------------------------------------------------------------- Tema musical: Wandering Soul Autor: Asher Fulero Biblioteca de YouTube Studio --------------------------------------------- #monadepasqua #monacatalanadepasqua #monadepascua #rovelldou #fruitesconfitades #jaumecamprubi #jaumecamprubihom #jaumecamprubigourmet #pastísdepasqua #monaambmelmelada ---------------------------------------------