Llobarro individual al forn a la catalana

Llobarro individual al forn a la catalana Llobarro individual obert per l’esquena al forn, farcit i amb salsa marinera. Ingredients, x 2 persones 2 llobarros individuals 8 musclos 8 cloïses 8 gambes 1 calamar una ceba 1 tomàquet madur un raig de vi blanc 200 ml caldo de peix all i julivert una llimona llorer farigola i romaní oli d'oliva i sal. Cuinem, 1.- posem els musclos i les cloïses dues hores en aigua per a que deixin anar la sorra. I les esblandim bé. 2.- Saltem la sípia, fregim les gambes i obrim els musclos i les cloïses. 3.- Preparem la salsa marinera: Posarem un raig d’oli i la ceba trinxada a la paella, i quan estigui caramelitzada hi afegim l’all i el tomàquet. I un raig de vi blanc. Ara hi afegim el caldo de peix, amb el suc de les gambes i dels musclos. Hi posem una picada d’all, sal, ametlles i julivert i deixem acabar amb la xup-xup. 4.- Preparem els llobarros. Els tallem les aletes de dalt. Fem dos talls per l’esquena al llarg seguint l’espina, del cap fins a la cua. Els traiem l’espina central, obrint-lo com un llibre, i deixant els dos lloms a ambdós costats. Retirem la part interna, les visceres i les brànquies, i l’esblandim bé. Cal utilitzar un ganivet ben afilat i unes tissores. 5.- Colloquem el llobarro en una safata d’enfornar i l’amanim amb sal, pebre negre, farigola, romaní, llorer...i hi posem un tros de llimona. 6.- Coem el llobarro al forn, ja preescalfat, a 180º, i el tindrem de 13 minuts. 7.- Retirem del forn, hi afegim la salsa marinera, els musclos, les gambes i les cloïses, i ho tindrem 3 minuts més, a 200º amb el gratinador. 8.- Ho servim immediatament. ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Tema musical: White River Autor: Aakash Gandhi Biblioteca de YouTube Studio -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- #llobarroindividual #llobarroalacatalana #llobarroalabarca #llobarroalapapallona #llobarroalforn #llobarroobertalforn #llobarrofarcitalforn #jaumecamprubi #jaumecamprubihom #jaumecamprubigourmet #com obrir un llobarro --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------