Pastís de Salmó amb salsa de mandarines

Pastís de Salmó amb salsa de mandarines - Ingredients: - 200 g de salmó cuit en una paella amb : una raig d’oli d’oliva sal i pebre negre al gust. - 3 cullerades ben plenes de formatge crema - 3 cullerades ben plenes de iogurt grec - 8 albercocs, tallats a daus o 1 préssec d’aigua si no és el temps (o dos si és petit). - 4 cullerades de cogombre tallat a daus - 1/2 ceba vermella petita, tallada a daus o tres cullerades ben plenes - Oli d'oliva, sal i pebre al gus - 1 cullerada ben plena de Cibolet picat - 1 cullerada ben plena de Menta picada al gust. - 1 Cullerada ben plena de Julivert picat Per a la salsa de taronja: - Suc de 4 taronges o 8 mandarines - pell ratllada dels cítrics - 3 cullerades de mel - 2 grans d’all ratllats o picats - 1 cullerada de ceba vermella picada - 2 dits de gingebre ratllats - 1 cullerada de vinagre de poma - 2 cullerades de vi blanc o de vermout blanc - 4 cullerades de caldo de peix o d’aigua - 2 cullerades d’oli d’oliva - Sal i pebre al gust Cuinem, - Preparem la salsa cítrica amb la taronja o mandarina, suc i pell ratllada, la mel, l’all, lla ceba vermella, el gingebre, el vinagre, el vermout blanc, l’oli, la sal i el pebre negre. Posem a la paella i deixem reduïr fins que espessi. - Posem el salmó en una paella, amb una lleugera pel.lícula d’oli. El tindrem 4 minuts per la banda de la pell i 3 o 4 minuts per a l’altra. - Un cop cuit i atemperat, retirem la pell i l’esmicolem. El reservem. - En un bol posem el salmó esmicolat, 3 cullerades de crema de formatge, 3 cullerades de iogurt grec, el préssec picat, el cogombre picat i la ceba picada. També unes fulles de menta, julivert i cibolet picats. I ho barregem bé. - Ho refrigerem un mínim de 30 minuts a la nevera i ja ho podem servir - Emplatem dins d’una anella, i hi posem la salsa cítrica per sobre. - Guarnim i acompanyem d’unes torrades de pa. ------------------------------------------------------------------------------------------- Tema musical: Kiss the Sky Autor: Aakash Gandhi Biblioteca de YouTube Studio ------------------------------------------- #pastisdesalmo #pastisdesalmoisalsademandarina #pastisdesalmoisalsadetaronja #platfred #pastisfreddesalmo #jaumecamprubi #jaumecamprubihom #jaumecamprubigourmet -------------------------------------------------------------------------------------------